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Saftiger Apfelkuchen aus der Pfanne ohne Backofen

Saftiger Apfelkuchen aus der Pfanne ohne Backofen

Ein einfacher und saftiger Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln, der komplett in einer 24-cm-Pfanne gebacken wird. Perfekt, wenn kein Backofen zur Verfügung steht.
Vorbereitungszeit: 15–20 MinutenBackzeit: 30–35 MinutenAbkühlzeit: 20 MinutenGesamtzeit: etwa 1 Stunde 10 MinutenPortionen: 8Kategorie: Kuchen, DessertKüche: EuropäischMethode: PfannePfannengröße: Ø 24 cm
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Zutaten

  • 1 Ei Größe M
  • 60 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch
  • 25 g neutrales Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 160 g Weizenmehl Type 405
  • 4 g Backpulver
  • 350 g Äpfel
  • etwa 5 g Butter oder 5 ml Öl für die Pfanne
  • Puderzucker optional

Anleitungen
 

  • Äpfel waschen, bei Bedarf schälen, entkernen und grob reiben.
  • Sehr saftige Äpfel nur leicht ausdrücken.
  • Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
  • Milch und Pflanzenöl oder abgekühlte geschmolzene Butter einrühren.
  • Mehl und Backpulver separat vermischen.
  • Die Mehlmischung portionsweise zu den flüssigen Zutaten geben und nur kurz zu einem glatten, dicken Teig verrühren.
  • Geriebene Äpfel vorsichtig unterheben.
  • Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser leicht einfetten.
  • Pfanne 1–2 Minuten auf sehr niedriger Hitze vorwärmen.
  • Teig einfüllen und gleichmäßig glattstreichen.
  • Pfanne mit einem gut schließenden Deckel abdecken.
  • Kuchen bei sehr niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten backen.
  • Sobald der Rand fest, die Oberfläche weitgehend gestockt und der Boden goldbraun ist, den Kuchen wenden.
  • Dazu eine große Platte auf die Pfanne legen, Pfanne und Platte gemeinsam umdrehen und den Kuchen anschließend zurück in die Pfanne gleiten lassen.
  • Wieder mit dem Deckel abdecken und weitere 5–10 Minuten bei niedriger Hitze backen.
  • Mit einem Holzspieß die Mitte prüfen. Es darf kein roher Teig daran haften.
  • Kuchen auf eine Platte geben und mindestens 15–20 Minuten abkühlen lassen.
  • Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.