Ei, Zucker, Vanille, Salz und Speisestärke in einem Topf glatt rühren.
Milch, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen.
Den Topf vom Herd nehmen, Butter einrühren und den Pudding direkt mit Folie abdecken. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175–180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 24-cm-Springform vorbereiten.
Eier und Zucker 4–5 Minuten hell und luftig aufschlagen.
Vanille, Sauerrahm, Öl und Zitronensaft kurz einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Den abgekühlten Pudding spiralförmig, als Gitter oder in kleinen Tupfen auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen 35–40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Pudding durchführen.
Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend lösen und vollständig auskühlen lassen.
