Leinsamen mit 90 ml Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Pflaumen klein schneiden, Mandeln fein hacken und Karotten fein reiben.

Haferflocken, Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Karotten und Pflaumen dazugeben.

Leinsamengel, Milch und Agavendicksaft einrühren.

Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Auf dem Backpapier zu einem etwa 28 × 20 cm großen, gleichmäßigen Rechteck verstreichen.

Bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.

Kuchenplatte 10–15 Minuten auf dem Blech und danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme kalte Mascarpone kurz glattrühren.

Joghurt portionsweise und anschließend Agavendicksaft kurz einrühren.

Die abgekühlte Kuchenplatte in vier gleich große Rechtecke schneiden.

Erstes Kuchenstück auf eine Platte legen und mit Creme bestreichen.

Mit den übrigen drei Kuchenstücken und der Creme zu einer Schichttorte stapeln.

Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen und mit gehackten Walnüssen dekorieren.

Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gekühlt in etwa 8 Stücke schneiden und servieren.