Überbackene Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln und Käse
Ein saftiger vegetarischer Auberginenauflauf mit würziger Tomaten-Zwiebel-Sauce und Käse zwischen allen Schichten. Ideal als Hauptgericht oder warme Beilage.
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Auberginen waschen und in 8–10 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Mit Salz, Oregano und Basilikum würzen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Die Auberginen 25–30 Minuten vorbacken, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
- Inzwischen die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Tomaten würfeln.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig braten.
- Die Tomaten hinzufügen und alles 7–10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauchpulver, Basilikum und Oregano einrühren. Die Sauce weiterköcheln lassen, bis sie nicht mehr wässrig ist.
- Eine Auflaufform dünn einfetten und etwas Tomatensauce auf dem Boden verteilen.
- Ein Drittel der Auberginenscheiben in die Form legen. Mit Tomatensauce und etwas geriebenem Käse bedecken.
- Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Den restlichen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Den Auflauf bei 200 °C weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.