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Tiramisu-Haferflocken

Tiramisu-Haferflocken

Weiche gebackene Haferflocken mit Espresso und Kakao, verfeinert mit einer dicken Vanille-Joghurtcreme. Dieses einfache Frühstück lässt sich hervorragend vorbereiten, erinnert geschmacklich an Tiramisu und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank besonders gut.
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Zutaten

  • Für die gebackenen Haferflocken
  • 230 g reife Banane etwa 2 mittelgroße Bananen
  • 600 ml ungesüßter Sojadrink
  • 180 ml Espresso abgekühlt
  • 60 ml Ahornsirup etwa 80 g
  • 48 g Cashewmus oder Mandelmus
  • 10 ml Vanilleextrakt
  • 15 ml Apfelessig oder Zitronensaft
  • 200 g kernige Haferflocken
  • 5 g Kakaopulver
  • 25 g Vanille-Proteinpulver optional
  • 6 g Backpulver
  • 2,5 g Natron
  • 0,75 g feines Salz
  • Für die Joghurtschicht
  • 720 g dicker Naturjoghurt
  • 32 g Cashewmus oder Mandelmus
  • 2,5 ml Vanilleextrakt
  • 25 g Vanille-Proteinpulver optional
  • 15 –30 ml Ahornsirup optional
  • 1 kleine Prise Salz
  • 3 –5 g Kakaopulver zum Bestäuben

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine Backform mit 20 × 20 cm oder 23 × 23 cm leicht einfetten und nach Wunsch mit Backpapier auslegen.
  • Die Bananen in einer großen Schüssel möglichst glatt zerdrücken.
  • Sojadrink, abgekühlten Espresso, Ahornsirup, Nussmus, Vanilleextrakt und Apfelessig einrühren.
  • In einer zweiten Schüssel Haferflocken, Kakaopulver, optionales Proteinpulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  • Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Gründlich verrühren und den Teig fünf Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
  • Etwa 35–40 Minuten backen, bis die Ränder und die Mitte fest sind. An einem Holzstäbchen dürfen einige feuchte Krümel haften, es sollte jedoch kein flüssiger Teig daran zurückbleiben.
  • Die Haferbasis vollständig abkühlen lassen.
  • Für die Creme das weiche Nussmus mit Vanilleextrakt und zwei Esslöffeln Joghurt glatt rühren.
  • Den restlichen Joghurt, Salz und optionales Proteinpulver hinzufügen. Zu einer glatten Creme verrühren und nach Geschmack mit Ahornsirup süßen.
  • Die Joghurtcreme auf der vollständig abgekühlten Haferbasis verteilen.
  • Mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  • Unmittelbar vor dem Schneiden und Servieren mit Kakaopulver bestäuben.