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Schoko-Bananen-Kuchen mit Hüttenkäse

Schoko-Bananen-Kuchen mit Hüttenkäse

Dieser Schoko-Bananen-Kuchen mit Hüttenkäse ist weich, saftig, schokoladig und angenehm natürlich süß. Er wird ohne Mehl zubereitet und kommt mit wenigen einfachen Zutaten aus. Die Banane bringt Süße und Aroma, der Hüttenkäse sorgt für eine zarte, eiweißreiche Konsistenz, und Kakao macht den kleinen Kuchen herrlich schokoladig.
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Zutaten

  • 150 g Hüttenkäse
  • 1 reife Banane ca. 100–120 g ohne Schale
  • 2 Eier Größe M
  • 1 EL ungesüßtes Kakaopulver ca. 8–10 g
  • ½ TL Backpulver ca. 2 g
  • 1 –2 TL Kokosflocken zum Bestreuen ca. 3–6 g
  • Optional zum Verfeinern
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Zimt
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup falls die Banane nicht sehr süß ist
  • einige dunkle Schokostückchen
  • frische Beeren zum Servieren

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine kleine Backform oder 2–3 kleine Förmchen leicht einfetten.
  • Hüttenkäse, Banane, Eier, Kakaopulver und Backpulver in einen Mixer geben.
  • Alles 30–60 Sekunden mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  • Den Teig in die vorbereitete Form oder Förmchen füllen.
  • Die Oberfläche mit Kokosflocken bestreuen.
  • Kleine Förmchen ca. 12 Minuten backen, eine größere kleine Form ca. 15–18 Minuten.
  • Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche fest wirkt und die Mitte nicht mehr flüssig ist.
  • 5–10 Minuten abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.