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Schnelle Tortilla-Quiche mit Spinat, Tomaten und Feta

Schnelle Tortilla-Quiche mit Spinat, Tomaten und Feta

Eine einfache, herzhafte Tortilla-Quiche mit Eiern, Spinat, Cherrytomaten, Feta, Pute und geschmolzenem Mozzarella. Ideal für Frühstück, Brunch oder ein schnelles Abendessen.
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Zutaten

  • 1 große Weizentortilla etwa 70 g
  • 2 Eier
  • 40 g frischer Babyspinat
  • 100 g Cherrytomaten
  • 50 g Feta
  • 80 g Kochschinken oder Putenbrust
  • 50 g geriebener Mozzarella
  • 5 g Butter oder 1 TL Pflanzenöl zum Einfetten
  • schwarzer Pfeffer
  • optional: Oregano Knoblauchpulver oder Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 20 cm Durchmesser dünn einfetten.
  • Die Tortilla bei Bedarf kurz erwärmen, damit sie weich wird. Anschließend vorsichtig in die Form legen und einen Rand formen.
  • Spinat waschen, gut trocknen und grob schneiden. Cherrytomaten halbieren oder vierteln und überschüssigen Saft mit Küchenpapier abtupfen.
  • Feta zerkrümeln. Schinken oder Putenbrust in kleine Würfel schneiden.
  • Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer sowie optional mit Oregano oder Knoblauchpulver würzen.
  • Spinat, Tomaten, Feta und Schinken gleichmäßig in der Tortilla verteilen.
  • Die verquirlten Eier langsam darübergeben. Die Zutaten mit einer Gabel vorsichtig bewegen, damit sich das Ei gleichmäßig verteilt.
  • Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
  • Die Tortilla-Quiche 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Eiermasse vollständig gestockt ist.
  • Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.