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Rote Bohnen mit Eiern und Mozzarella aus der Pfanne

Rote Bohnen mit Eiern und Mozzarella aus der Pfanne

Schnelles, herzhaftes Pfannengericht mit roten Bohnen, Zwiebeln, Eiern, Mozzarella und frischen Kräutern. Perfekt für Frühstück, Lunch oder Abendessen.
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Zutaten

  • 1 Dose rote Bohnen ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel ca. 100–120 g
  • 100 g Mozzarella
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL getrockneter Knoblauch
  • 1/2 –1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • etwas Dill
  • 1 –2 Frühlingszwiebeln

Anleitungen
 

  • Bohnen abgießen, nach Wunsch abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Zwiebel fein würfeln, Dill und Frühlingszwiebel hacken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel weich und leicht goldgelb anbraten.
  • Bohnen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver würzen.
  • 3–5 Minuten anbraten.
  • 3 Mulden formen und die Eier hineinschlagen.
  • Mozzarella dazwischen verteilen.
  • Mit Deckel 5–8 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
  • Mit Dill und Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.

Notes

  • Bohnen gut abtropfen lassen.
  • Nach dem Hinzufügen der Eier nicht mehr umrühren.
  • Für weiche Eigelbe eher kürzer garen.
  • Mit Brot servieren.