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Mandel-Beeren-Auflauf mit Banane und Hüttenkäse

Mandel-Beeren-Auflauf mit Banane und Hüttenkäse

Ein einfacher, gesunder Ofen-Auflauf mit Mandelmehl, Banane, Hüttenkäse und Beeren. Saftig, proteinreich und perfekt für Frühstück oder Dessert.
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Zutaten

  • 2 Eier
  • 75 g Mandelmehl
  • 120 g Hüttenkäse
  • 1 Banane ca. 110–120 g
  • 1 TL Backpulver ca. 4 g
  • 40 –50 g Himbeeren
  • 40 –50 g Blaubeeren
  • 35 –40 g gemischte Beeren für das Topping

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Form (ca. 10 x 15 cm) einfetten.
  • Eier, Mandelmehl, Hüttenkäse, Banane und Backpulver in einem Mixer glatt pürieren.
  • Die Masse in die Form gießen.
  • Himbeeren und Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  • Zusätzliche Beeren obenauf verteilen.
  • Bei 175 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldig und die Mitte gesetzt ist.
  • Kurz abkühlen lassen und servieren.

Notes

  • Eine reife Banane sorgt für die beste Süße.
  • Beeren nur vorsichtig unterheben.
  • Gefrorene Beeren müssen nicht aufgetaut werden.
  • Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.