Haferflocken und warme Milch in einer Schüssel vermischen und 20 Minuten quellen lassen.

Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich verrühren.

Geriebenen Käse, Petersilie und optional Chiliflocken unterheben.

Etwa 5 ml Olivenöl in die Masse einrühren.

Eine beschichtete Pfanne mit dem restlichen Öl einfetten und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.

Die Masse in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und mit Sesam bestreuen.

Mit einem Deckel abdecken und 7–9 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche weitgehend fest ist.

Den Pfannkuchen mithilfe eines großen Tellers vorsichtig wenden.

Die zweite Seite weitere 5–7 Minuten goldbraun braten.

Vor dem Anschneiden 3–5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.