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Gurken-Avocado-Salat mit Thunfisch und Ei

Gurken-Avocado-Salat mit Thunfisch und Ei

Frischer, cremiger und proteinreicher Salat mit Gurke, Avocado, Thunfisch, Eiern, Kräutern und leichtem Joghurt-Senf-Dressing.
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Zutaten

  • 1 Salatgurke ca. 300–350 g
  • 1 reife Avocado ca. 180–220 g ganz
  • Saft von ½ Zitrone ca. 15–20 ml
  • 4 Eier Größe M
  • 2 EL gehackte Petersilie ca. 8 g
  • 2 EL gehackte Frühlingszwiebel ca. 15 g
  • 1 Dose Thunfisch abgetropft, ca. 130–150 g

Dressing

  • 2 EL griechischer Joghurt ca. 30 g
  • 1 TL Senf ca. 5 g
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Eier in Wasser 9–10 Minuten hart kochen.
  • Eier in Eiswasser abschrecken, 5 Minuten abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
  • Gurke nach Wunsch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Gurke leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  • Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Avocado sofort mit Zitronensaft vermischen.
  • Thunfisch gut abtropfen lassen.
  • Gurke, Thunfisch, Eier, Petersilie und Frühlingszwiebel in eine große Schüssel geben.
  • Für das Dressing griechischen Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  • Avocado zum Salat geben.
  • Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
  • Sofort servieren.