Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Haferflocken bei Bedarf fein zu Hafermehl mahlen.

Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Bananen fein zerdrücken.

Eier, Hafermilch, Honig oder Ahornsirup und Vanille unter die Banane rühren.

Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.

Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

30 Minuten bei 200°C backen. Den Backofen während dieser Zeit möglichst nicht öffnen.

Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen.

Mit einem Holzspieß prüfen, ob die Mitte durchgebacken ist.

Brot 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.