Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform einfetten.

Datteln mit etwas kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen.

Das meiste Wasser abgießen und die Datteln zu einer glatten Paste pürieren.

Karotten fein reiben und 300 g davon in eine große Schüssel geben.

Hafermehl mit Backpulver vermischen.

Eier, Hafermehl, Backpulver, Dattelpaste und Rosinen zu den Karotten geben.

Alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren und 3–5 Minuten ruhen lassen.

Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.

Bei 180°C etwa 35–40 Minuten backen.

Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Griechischen Joghurt mit Agavendicksaft verrühren.

Joghurtcreme auf dem kalten Kuchen verteilen.

Mit gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.