Eine runde 20-cm-Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Heidelbeeren waschen, sehr gründlich trocknen und vorsichtig mit 2,5 g Hafermehl vermengen.

Haferflocken in eine große Schüssel geben, mit 240 ml heißer Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Äpfel entkernen und 210 g Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Die Hafermischung etwas abkühlen lassen. Sie sollte nur noch warm, nicht heiß sein.

Eier, griechischen Joghurt, Honig, Olivenöl und Vanilleextrakt einrühren.

Backpulver hinzufügen und kurz gleichmäßig unterrühren.

Apfelwürfel vorsichtig unterheben.

Heidelbeeren zuletzt behutsam unter den Teig heben.

Teig in die vorbereitete 20-cm-Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.

Bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen.

Ab 38–40 Minuten eine Garprobe machen. Ein Holzspieß sollte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommen.

Wird die Oberfläche nach 30–35 Minuten zu dunkel, den Kuchen locker mit Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken.

Den fertigen Kuchen 15–20 Minuten in der Form ruhen lassen.

Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.