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Gesunder Apfel-Haferflocken-Kuchen

Gesunder Apfel-Haferflocken-Kuchen

Einfacher, gesunder Haferkuchen mit Apfel, Eiern und Backpulver. Ohne klassisches Mehl, saftig, sättigend und perfekt für Frühstück oder Snack.
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Zutaten

  • 2 Äpfel ca. 280–320 g vorbereitet
  • 300 g Haferflocken
  • 3 Eier
  • 1 EL Backpulver ca. 10–12 g
  • Cranberries 20–30 g
  • Walnüsse 20–30 g

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18-cm-Form mit Backpapier auslegen.
  • Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und fein pürieren.
  • Haferflocken, Eier und Backpulver zum Apfelpüree geben und alles gut verrühren.
  • Die Masse in die Form füllen und glatt streichen.
  • Mit Cranberries und Walnüssen bestreuen.
  • Bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen.
  • Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Notes

  • Für mehr Aroma etwas Zimt oder Vanille ergänzen.
  • Wenn die Masse zu trocken ist, 1–2 EL Milch oder Joghurt hinzufügen.
  • Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
  • Eine kleinere Form sorgt für bessere Höhe und Struktur.