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Frischer Krautsalat mit Apfel, Karotte und Walnüssen

Frischer Krautsalat mit Apfel, Karotte und Walnüssen

Knackiger Krautsalat mit grünem Apfel, Karotte, roter Zwiebel, Walnüssen und cremigem Joghurt-Senf-Dressing. Frisch, aromatisch und einfach zubereitet.
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Zutaten

  • 300 –400 g Kohl fein geschnitten
  • 1 Karotte ca. 80–100 g
  • 1 TL Rohrzucker ca. 4 g
  • ½ TL Salz ca. 3 g
  • 1 rote Zwiebel ca. 70–90 g
  • 1 grüner Apfel ca. 150–180 g
  • 1 Frühlingszwiebel ca. 20–30 g
  • 2 EL Petersilie gehackt, ca. 8–10 g
  • 40 g Walnüsse grob gehackt

Dressing

  • 2 EL Joghurt ca. 30 g
  • 100 g Olivenöl ca. 110 ml
  • 1 EL Reisessig ca. 15 ml
  • 1 TL körniger Senf ca. 5 g
  • 1 TL Rohrzucker ca. 4 g
  • ½ TL getrockneter Knoblauch ca. 1–2 g
  • ½ TL Kräuter der Provence ca. 1 g
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack optional

Anleitungen
 

  • Kohl fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
  • Salz und 1 TL Rohrzucker hinzufügen.
  • Kohl 2–3 Minuten mit den Händen massieren und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Karotte schälen und raspeln.
  • Rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
  • Grünen Apfel in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden.
  • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Petersilie fein hacken.
  • Walnüsse grob hacken, optional kurz trocken anrösten.
  • Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Reisessig, Senf, Rohrzucker, Knoblauch, Kräuter und Salz glatt rühren.
  • Kohl, Karotte, Zwiebel, Apfel, Frühlingszwiebel, Petersilie und Walnüsse mischen.
  • Dressing über den Salat geben und gründlich vermengen.
  • Salat 10–15 Minuten ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren nochmals abschmecken.