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Fluffiges Protein-Brot mit Tahini

Fluffiges Protein-Brot mit Tahini

Einfaches, eiweißreiches Ofenbrot mit Tahini, Eiern und Olivenöl. Ohne klassisches Mehl, saftig, weich und perfekt für süße oder herzhafte Toppings.
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Zutaten

  • 120 g Tahini
  • 5 Eier
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 TL Backpulver ca. 4 g
  • 1/2 TL Salz ca. 3 g
  • optional 15–30 ml Ahornsirup
  • optional 20–30 g gemischte Nüsse als Topping

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Kastenform vorbereiten.
  • Eier in einer Schüssel leicht schaumig aufschlagen.
  • Tahini, Olivenöl, Backpulver, Salz und nach Wunsch Ahornsirup hinzufügen.
  • Alles glatt verrühren.
  • Die Masse in die Form gießen und nach Wunsch mit Nüssen bestreuen.
  • 35–40 Minuten backen, bis das Brot gesetzt und leicht goldbraun ist.
  • Kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

  • Eier zuerst gut aufschlagen.
  • Tahini vor dem Verwenden gut umrühren.
  • Nicht zu lange backen, damit das Brot saftig bleibt.
  • Für eine herzhafte Variante den Ahornsirup weglassen.