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Einfacher cremiger Kidneybohnen-Salat

Einfacher cremiger Kidneybohnen-Salat

Schneller herzhafter Bohnensalat mit Kidneybohnen, Ei, Gurken, roter Zwiebel, Petersilie und Mayonnaise. Einfach gemacht und perfekt als Beilage oder leichter Lunch.
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Zutaten

  • 250 g Kidneybohnen aus der Dose abgetropft
  • 3 Eier
  • 2 eingelegte oder gesalzene Gurken ca. 120–140 g
  • 1 kleine rote Zwiebel ca. 60–80 g
  • 10 –15 g frische Petersilie
  • 45 –60 g Mayonnaise
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Eier 9–10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und klein schneiden.
  • Kidneybohnen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Gurken, rote Zwiebel und Petersilie fein schneiden.
  • Bohnen, Eier, Gurken, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mischen.
  • Mayonnaise hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren 10–15 Minuten kurz durchziehen lassen.

Notes

  • Die Mayonnaise lieber nach und nach zugeben.
  • Bohnen sehr gut abtropfen lassen.
  • Für mehr Frische 1 TL Gurkenlake hinzufügen.
  • Für mildere Zwiebeln diese kurz in kaltem Wasser ziehen lassen.