Eine Backform mit Butter einfetten und mit etwas Grieß ausstreuen.
Grieß, Zucker und Kefir in einer Schüssel verrühren.
Die Mischung 15–20 Minuten quellen lassen, damit der Grieß weich wird.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pflanzenöl und Vanilleextrakt zur Grießmasse geben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver separat mischen und nach Möglichkeit sieben.
Die Mehlmischung kurz unter die Grießmasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Kuchen ca. 45 Minuten backen, bis er goldgelb ist und die Stäbchenprobe gelingt.
Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Himbeeren servieren.
