Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Blätterteig in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15–20 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.

Eier und Zucker in einem Topf glatt verrühren.

Mehl und Maisstärke sieben und einrühren.

Vanille hinzufügen.

Milch zunächst portionsweise, danach vollständig einrühren.

Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Sobald die Creme dick wird und aufkocht, noch etwa 1 Minute rühren.

Topf vom Herd nehmen und Butter vollständig einrühren.

Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Kalte Sahne mit Puderzucker steif, aber noch cremig schlagen.

Einige Blätterteigstücke für die Dekoration zurücklegen.

In einer Form abwechselnd Blätterteig, Vanillecreme und Sahne schichten.

Die oberste Schicht mit grob zerdrückten Blätterteigkrümeln bestreuen.

Dessert mindestens 3 Stunden, besser 5–6 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit einem heißen, trockenen Messer in Stücke schneiden und gekühlt servieren.