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Cremiger Salat mit roten Kidneybohnen, Karotten, Ei und Käse

Cremiger Salat mit roten Kidneybohnen, Karotten, Ei und Käse

Einfacher, sättigender Salat mit roten Kidneybohnen, gekochten Karotten, Eiern, Hartkäse und Mayonnaise. Perfekt als Beilage, Vorspeise oder schneller Partysalat.
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Zutaten

  • 1 Dose rote Kidneybohnen ca. 200–250 g Abtropfgewicht
  • 2 mittelgroße gekochte Karotten
  • 3 hartgekochte Eier
  • 100 g Hartkäse
  • 2 –3 EL Mayonnaise ca. 30–45 g
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Gekochte Karotten vollständig abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
  • Hartgekochte Eier schälen und ebenfalls klein würfeln.
  • Hartkäse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben.
  • Karotten, Eier, Käse und Kidneybohnen in eine große Schüssel geben.
  • Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  • Zunächst 2 EL Mayonnaise hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
  • Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Mayonnaise ergänzen.
  • Den Salat abschmecken und nach Wunsch 15–20 Minuten kalt stellen.
  • Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren und servieren.