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Brokkoli-Karotten-Käse-Auflauf mit Eiern

Brokkoli-Karotten-Käse-Auflauf mit Eiern

Ein einfacher herzhafter Gemüse-Auflauf ohne Teig und ohne Mehl. Mit Brokkoli, Karotte, Käse und Eiern – saftig, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.
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Zutaten

  • 180 –200 g Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
  • 100 –120 g Karotte gerieben
  • 100 –120 g geriebener Käse z. B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler
  • 4 Eier
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Öl oder Butter für die Form
  • Optional: ½ TL Paprikapulver ½ TL Knoblauchpulver, 1 Prise Muskatnuss
  • Optional: frische Petersilie oder Dill zum Servieren

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Karotte reiben.
  • Brokkoli 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Eier mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen verquirlen.
  • Käse, Brokkoli und Karotte unter die Eiermasse rühren.
  • Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
  • Etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb und gestockt ist.
  • 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und mit frischen Kräutern servieren.
    • Der Brokkoli sollte nach dem Blanchieren gut abtropfen, damit der Auflauf nicht wässrig wird. Für mehr Geschmack können zwei Käsesorten gemischt werden.