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Avocado-Mayonnaise

Avocado-Mayonnaise

Schnelle, cremige Avocado-Mayonnaise mit frischer Avocado, Eiern, Zitronensaft und Pflanzenöl. Perfekt als Dip, Aufstrich oder Sauce.
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Zutaten

  • 1 reife Avocado ca. 180–220 g ganz, ca. 130–160 g Fruchtfleisch
  • 2 sehr frische Eier am besten pasteurisiert
  • 1 –2 TL Zitronensaft ca. 5–10 ml
  • 100 ml Pflanzenöl ca. 92 g
  • ½ TL Salz ca. 3 g
  • optional ½ TL Senf
  • optional Pfeffer Knoblauch oder Chili

Anleitungen
 

  • Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen hohen Mixbecher geben.
  • Zitronensaft sofort hinzufügen, damit die Avocado nicht braun wird.
  • Eier und Salz dazugeben.
  • Optional Senf hinzufügen.
  • Alles 10–15 Sekunden cremig mixen.
  • Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl dazugeben und weiter mixen.
  • Mixen, bis eine glatte, cremige Mayonnaise entsteht.
  • Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer hinzufügen.
  • Vor dem Servieren 5–10 Minuten kalt stellen.
  • Kalorien: ca. 150 kcal
  • Eiweiß: ca. 2 g
  • Fett: ca. 15 g
  • Kohlenhydrate: ca. 2 g
  • Zucker: ca. 0,5 g
  • Ballaststoffe: ca. 1,5 g