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Apfelkuchen mit Käsekuchen-Schicht und Mandeln

Apfelkuchen mit Käsekuchen-Schicht und Mandeln

Saftiger Apfel-Rührkuchen mit cremiger Quarkschicht und Mandelblättchen. Ein einfacher, aromatischer Kuchen für Kaffee, Familie und Gäste.
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Zutaten

Zutaten für den Kuchenteig

  • 180 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker ca. 20–24 g, oder 2 TL Vanilleextrakt
  • 3 Eier Größe M, zimmerwarm
  • 180 g Naturjoghurt
  • 280 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 1 TL Backpulver ca. 5 g
  • 2 große Äpfel ca. 350–400 g ganz
  • 25 –30 g Mandelblättchen

Zutaten für die Käsekuchen-Schicht

  • 400 g Quark Schichtkäse oder Farmer Cheese
  • 1 Ei Größe M
  • 1½ EL Vanillepuddingpulver ca. 15 g
  • 3 –4 EL Puderzucker ca. 30–40 g

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
  • Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
  • Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten hell und cremig schlagen.
  • Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
  • Naturjoghurt kurz einrühren.
  • Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz unter den Teig rühren.
  • Apfelstücke vorsichtig unterheben.
  • Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  • Für die Käsekuchen-Schicht Quark, Ei, Vanillepuddingpulver und Puderzucker glatt rühren.
  • Quarkmasse löffelweise auf dem Teig verteilen und vorsichtig glatt streichen.
  • Mandelblättchen darüberstreuen.
  • Kuchen ca. 60 Minuten backen.
  • Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
  • Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann servieren.