Gurken-Tunfisch-Eier-Salat mit cremigem Joghurt-Dressing

Dieser Gurken-Tunfisch-Eier-Salat ist ein leichtes, frisches und eiweißreiches Abendessen. Er ist sättigend, aber nicht schwer, und passt sehr gut zu einer ausgewogenen Ernährung. Knackige Gurken, gekochte Eier, zarter Tunfisch, frischer Dill und ein cremiges Dijon-Dressing ergeben zusammen einen einfachen, gesunden Salat, den auch Anfänger problemlos zubereiten können.

Für eine leichtere Variante empfehle ich griechischen Joghurt statt Sauerrahm. Er macht das Dressing cremig, liefert zusätzliches Eiweiß und hält den Salat frisch und leicht.

Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 10–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35–45 Minuten
Portionen: 2 große Portionen oder 4 kleine Beilagenportionen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Am besten servieren: Gekühlt oder leicht gekühlt

Zutaten

Für den Salat

• 4 große Hühnereier
• 400 g Gurken
• 1 Teelöffel Salz
• 1 kleine weiße Zwiebel, ca. 60–80 g
• 1 kleiner Bund frischer Dill, ca. 10–15 g
• 100 g Tunfisch aus der Dose, gut abgetropft

Für das Dressing

• 200 g griechischer Joghurt oder Sauerrahm
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Die Eier richtig kochen

Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Das Wasser sollte etwa 2–3 cm über den Eiern stehen.

Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie die Eier 9–10 Minuten. So werden die Eigelbe fest, aber nicht trocken.

Nach dem Kochen die Eier sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser legen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dadurch wird der Garprozess gestoppt und die Eier lassen sich leichter schälen.

Küchengeheimnis: Das kalte Wasserbad ist wichtig. Es verhindert, dass die Eigelbe grau werden, und hilft dabei, die Schale sauber zu entfernen.

Schritt 2: Die Gurken vorbereiten

Waschen Sie die Gurken gründlich und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Wenn die Schale dünn und zart ist, können Sie sie dranlassen. Wenn die Schale dick oder bitter ist, schälen Sie die Gurken ganz oder teilweise.

Schneiden Sie die Gurken in dünne Halbmonde oder kleine Würfel. Für einen feinen Salat eignen sich dünne Scheiben besonders gut. Für eine rustikalere Variante können Sie die Gurken würfeln.

Geben Sie die Gurken in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz. Vorsichtig vermischen und 10 Minuten stehen lassen.

Danach haben die Gurken Flüssigkeit abgegeben. Gießen Sie diese Flüssigkeit ab. Bei Bedarf die Gurken zusätzlich leicht mit Küchenpapier trocken tupfen.

Küchengeheimnis: Dieser Schritt verhindert, dass der Salat später wässrig wird. Gesalzene und gut abgetropfte Gurken bleiben knackig und das Dressing bleibt cremig.

Schritt 3: Die Zwiebel milder machen

Schälen Sie die weiße Zwiebel und schneiden Sie sie sehr fein. Wenn Sie einen milderen Geschmack möchten, legen Sie die Zwiebelscheiben für 5 Minuten in kaltes Wasser. Danach gut abtropfen lassen.

So bleibt die Zwiebel knackig, schmeckt aber weniger scharf.

Küchengeheimnis: Rohe Zwiebel kann einen leichten Salat schnell dominieren. Ein kurzes Wasserbad macht den Geschmack runder und angenehmer.

Schritt 4: Den Dill schneiden

Spülen Sie den Dill kurz unter kaltem Wasser ab und schütteln Sie überschüssiges Wasser ab. Danach mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Den Dill fein hacken. Die zarten Stiele können mitverwendet werden, da sie viel Aroma enthalten.

Küchengeheimnis: Kräuter immer gut trocknen, bevor man sie schneidet. Nasse Kräuter werden schneller matschig und verlieren Aroma.

Schritt 5: Den Tunfisch vorbereiten

Öffnen Sie die Dose Tunfisch und lassen Sie ihn sehr gut abtropfen. Wenn der Tunfisch in Wasser eingelegt ist, drücken Sie die Flüssigkeit leicht mit einer Gabel heraus. Wenn er in Öl eingelegt ist, das Öl gut abgießen, außer Sie möchten einen reichhaltigeren Geschmack.

Zerteilen Sie den Tunfisch mit einer Gabel in kleine Stücke. Nicht zu stark zerdrücken — etwas Struktur macht den Salat angenehmer.

Küchengeheimnis: Gut abgetropfter Tunfisch ist wichtig, damit das Dressing nicht dünn und wässrig wird.

Schritt 6: Die Eier schälen und schneiden

Schälen Sie die abgekühlten Eier und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Sie können die Eier würfeln oder in Scheiben schneiden.

Wenn der Salat besonders schön aussehen soll, behalten Sie einige Eierscheiben zum Garnieren zurück. Für eine cremigere Konsistenz können alle Eier direkt untergemischt werden.

Küchengeheimnis: Die Eier erst am Ende vorsichtig unterheben. So bleiben sie schön und zerfallen nicht zu stark.

Schritt 7: Das Dressing zubereiten

Geben Sie griechischen Joghurt oder Sauerrahm in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Dijon-Senf und schwarzen Pfeffer hinzu.

Alles glatt verrühren. Probieren Sie das Dressing, bevor Sie zusätzlich Salz hinzufügen. Die Gurken wurden bereits gesalzen und Tunfisch enthält ebenfalls Salz.

Für eine leichtere, eiweißreichere Variante verwenden Sie griechischen Joghurt. Für einen volleren und cremigeren Geschmack verwenden Sie Sauerrahm.

Schritt 8: Den Salat vermengen

Geben Sie Gurken, Zwiebel, Dill, Tunfisch und Eier in eine große Schüssel.

Fügen Sie das Dressing hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder Teigschaber. Arbeiten Sie langsam und heben Sie die Zutaten eher unter, statt kräftig zu rühren.

So bleiben die Eier ganz und der Salat sieht frisch und appetitlich aus.

Schritt 9: Den Salat kühlen

Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn für 15–20 Minuten in den Kühlschrank.

Diese kurze Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Aromen von Dill, Tunfisch, Ei, Gurke und Dressing gut verbinden. Der Salat wird frischer, harmonischer und schmeckt gekühlt besonders gut.

Chef’s Best Tips

1. Gurken immer vorher salzen und abtropfen lassen. Das ist der wichtigste Schritt gegen einen wässrigen Salat.
2. Dicken griechischen Joghurt verwenden. Dünner Joghurt macht das Dressing zu flüssig.
3. Nicht sofort nachsalzen. Gurken und Tunfisch bringen bereits Salz mit.
4. Eier erst am Ende hinzufügen. So bleiben sie in schönen Stücken erhalten.
5. Den Salat kurz kühlen. Schon 15 Minuten verbessern Geschmack und Textur.
6. Frischen Dill verwenden. Getrockneter Dill gibt nicht dieselbe Frische.
7. Tunfisch in Wasser für die leichte Variante wählen. Tunfisch in Öl schmeckt kräftiger, enthält aber mehr Kalorien.

Serviervorschläge

Dieser Salat schmeckt pur als leichtes Abendessen oder zusammen mit:

• Vollkorntoast
• Roggenbrot
• Gekochten Kartoffeln
• Blattsalat
• Frischen Tomaten
• Radieschen
• Einer leichten Suppe

Für eine kohlenhydratärmere Variante können Sie den Salat in Salatblättern servieren.

Aufbewahrung

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er schmeckt am besten frisch und sollte innerhalb von 24 Stunden gegessen werden.

Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten, lagern Sie Dressing und geschnittene Zutaten getrennt und mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren.

Nutrition

Ungefähre Nährwerte pro Portion bei 2 Portionen mit griechischem Joghurt:

• Kalorien: ca. 320–340 kcal
• Eiweiß: ca. 35–38 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–14 g
• Fett: ca. 12–15 g
• Ballaststoffe: ca. 2–3 g
• Zucker: ca. 5–7 g

Mit Sauerrahm statt griechischem Joghurt wird der Salat cremiger, aber auch kalorien- und fettreicher. Je nach Fettgehalt des Sauerrahms liegt der Salat dann bei etwa 390–430 kcal pro Portion.

FAQ

Kann ich Sauerrahm statt griechischem Joghurt verwenden?

Ja. Sauerrahm macht den Salat cremiger und etwas reichhaltiger. Griechischer Joghurt ist leichter und eiweißreicher.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, aber am besten bewahren Sie Dressing und Zutaten getrennt auf und vermischen alles erst kurz vor dem Servieren.

Wie verhindere ich, dass Gurkensalat wässrig wird?

Die Gurken mit Salz vermischen, 10 Minuten stehen lassen und die entstandene Flüssigkeit abgießen. Das hält den Salat cremig.

Kann ich Tunfisch in Öl verwenden?

Ja. Tunfisch in Öl schmeckt kräftiger und saftiger. Für eine leichtere Variante empfehle ich Tunfisch in Wasser.

Ist dieser Salat gut zum Abnehmen?

Der Salat kann gut in eine ausgewogene Ernährung passen, weil er eiweißreich, frisch und sättigend ist. Für die leichteste Variante verwenden Sie griechischen Joghurt und Tunfisch in Wasser.

Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja. Radieschen, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Salatblätter oder Kirschtomaten passen sehr gut. Sehr wasserhaltiges Gemüse am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Am besten schmeckt er innerhalb von 24 Stunden. Danach können die Gurken mehr Wasser abgeben und die Konsistenz wird weniger cremig.

Kann ich den Salat ohne Zwiebel machen?

Ja. Sie können die Zwiebel weglassen oder durch Frühlingszwiebeln ersetzen.

Was kann ich statt Dill verwenden?

Petersilie oder Schnittlauch funktionieren ebenfalls, aber Dill gibt dem Salat den frischesten und klassischsten Geschmack.

Kann ich den Salat als Mittagessen servieren?

Ja. Er eignet sich sehr gut als leichtes Mittagessen, besonders mit Vollkornbrot, Roggenbrot oder gekochten Kartoffeln.